Pré-publication, Document de travail: Cette recherche examine l'effet des prix de 23 catégories de produits alimentaires sur la distribution de l'indice de masse corporelle (IMC) de la population adulte française, à partir de données d'achats pour l'alimentation à domicile (enquête TS-WorldPanel). A l'aide d'un modèle de choix rationnel intégrant des hypothèses physiologiques sur la dynamique du poids corporel, on montre que le niveau d'activité physique (NAP) de l'individu module les effets des prix sur son IMC. L'identification de ces derniers requiert alors une forme d'indépendance statistique entre le NAP, qui n'est pas observé, et les variables explicatives de l'IMC, en particulier le revenu. Sous cette condition, il est possible de simuler l'impact de diverses politiques de prix sur la distribution inconditionnelle de l'IMC dans la population. On trouve, en particulier, qu'une augmentation de 10% du prix des boissons sucrées non alcoolisées, des protéines panées, des desserts, des pâtisseries, des produits de grignotage et des plats préparés, associée à une diminution de 10% du prix des fruits et légumes au naturel réduirait la prévalence du surpoids et de l'obésité de 24% et de 33% respectivement, pour une économie en dépenses de soins qui représenterait 1,39% du total des dépenses médicales en 2004.